Lento

Bahan
500 gram singkong, parut
100 gram kelapa setengah tua, kupas, lalu diparut kasar
75 gram kacang tolo, rebus
1 batang daun bawang, iris halus
Minyak untuk mengoreng

Bumbu halus
3 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
2 sendok teh garam

Cara membuat

1. Aduk singkong dan kelapa
2. Masukkan kacang tolo dan daun bawang. Aduk
3. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
4. Ambil satu sendok makan adonan lalu bentuk lonjong
5. Goreng dalam minyak panas hingga matang

"Kata pakar: Kalau singkong mengelurakan banyak air, buang sebagian airnya."

Kembang Kol Goreng

Bahan
300 gram kembang kol, potong kuntumnya
100 gram udang kupas, cincang
5 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh kari bubuk
1/2 sendok teh garam
2 butir telur
100 gram tepung terigu protein sedang
75 ml air

Cara membuat

1. Aduk udang, bawang putih, merica, kari, dan garam
2. Tambahkan telur, tepung, dan air. Aduk rata
3. Masukkan kembang kol
4. Sendokkan adonan ke dalam minyak panas, goreng sampai matang.

"Kata pakar: Kembang kol goreng sebaiknya disugukan dalam keadaan panas. Kembang kol goreng yang dingin, bentuknya sudah meleot. Cepat tiriskan kembang kol yang baru diangkat supaya minyak tidak sempat meresap ke dalamnya."

Pangsit Goreng

Bahan
20 lembar kulit pangsit (siap pakai)
minyak untuk menggoreng
air untuk merekatkan

Bahan isi
100 gram udang kupas, cincang halus
100 gram daging ikan kakap, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sendok makan minyak wijen
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 tangkai daun bawang, iris halus
1 sendok makan tepung kanji

Cara membuat

1. Aduk bahan isi sambil dibanting-banting hingga kalis
2. Ambil selembar kulit pangsit, tambahkan satu sendok teh isi di tengahnya
3. Lipat lalu temukan kedua ujungnya. Rekatkan dengan air sambil ditekan agar menempel. Lakukan hal yang sama pada kulit yang lain.
4. Goreng dalam minyak panas sampai kering.

"Kata pakar: Gunakan api yang sedang supaya isi pangsit matang. Setelah digoreng, pangsit sebaiknya disimpan di dalam kotak kedap udara agar tidak melempem."

Oncom Goreng Tepung

Bahan
300 gram oncom bandung

Bahan pelapis
100 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
1 batang daun bawang, iris halus.

Bumbu halus
1/2 sendok teh garam
2 siung bawang putih
2 cm kencur
2 cm kunyit, bakar

Cara membuat

1. Aduk bahan pelapis dan bumbu halus sampai halus.
2. Potong oncom 3x5 cm dengan tebal 3 cm
3. Celupkan oncom ke dalam bahan pelapis lalu goreng sampai matang.

"Kata pakar: Oncom hitam atau oncom merah bisa digoreng tepung. Sajikan oncom yang hangat dengan cabai rawit atau sambal kacang."

Martabak Tahu

Bahan
10 lembar kulit lumpia (siap pakai)
250 gram tahu putih, cincang kasar
2 butir telur, kocok lepas
100 gram daun bawang diiris halus
minyak untuk menggoreng
1 putih telur untuk perekat

Bumbu halus
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
3/4 sendok teh garam.

Cara membuat

1. Aduk tahu, telur, dan bumbu halus.
2. Isikan ke kulit lumpia lalu lipat dan lem ujungnya dengan putih telur.
3. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan renyah.

"Kata pakar: Untuk membuat martabak, kulit lumpia harus betul-betul lentur. Kulit yang sudah lama sebaiknya tidak dipilih karena sering kering dan mudah pecah."

Martabak Kulit Pangsit

Bahan

14 lembar kulit pangsit siap pakai

1 putih telur untuk merekatkan

minyak untuk menggoreng

Bahan isi

250 gram daging sapi giling

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

100 gram daun bawang, iris halus

1 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh kari bubuk

2 butir telur, kocok lepas

1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat

1. Isi: tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging sapi giling, aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam dan merica, aduk rata.
2. Masukkan telur dan kari bubuk, Aduk sampai rata.
3. Ambil selembar kulit pangsit, sendokkan bahan isi lalu lipat membentuk segitiga sambil direkatkan dengan putih telur.
4. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang.

"Kata pakar: Martabak lebih enak disajikan selagi panas. Setelah dingin kulit pangsit cenderung liat."

Kepiting Goreng

Bahan
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh soda kue
150 ml susu cair
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 putih telur
150 gram daging kepiting
1 tangkai daun bawang, iris halus
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan bawang goreng
Minyak goreng

Cara membuat

1. Aduk tepung terigu, baking powder, dan soda kue
2. Tuang susu lalu bumbui garam dan merica, aduk rata.
3. Masukkan putih telur, aduk rata
4. Masukkan kepiting, daun bawang, minyak wijen, dan bawang goreng. Aduk rata.
5. Goreng  sampai matang

"Kata pakar: Daging kepiting bisa diganti dengan daging ranjungan."